COCINA PERUANA Y FUSIÓN DE TRADICIONES CULINARIAS HISTÓRICAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Cocina peruana y fusión de tradiciones culinarias históricas es una obra que explora con rigor académico la evolución gastronómica del Perú como resultado de la confluencia de culturas precolombinas, coloniales y migratorias, analizando su influencia en técnicas culinarias, ingredientes autóctonos y procesos de hibridación cultural. El texto examina la construcción de una identidad culinaria nacional a través de platos emblemáticos, la preservación de saberes ancestrales y su proyección global, destacando el papel de la cocina como elemento de resistencia cultural y desarrollo socioeconómico en contextos históricos y contemporáneos.
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