COCINA TAILANDESA EQUILIBRIO DE SABORES Y TÉCNICAS TRADICIONALES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Cocina tailandesa equilibrio de sabores y técnicas tradicionales es una obra que explora con rigor antropológico y gastronómico los fundamentos históricos de la cocina tailandesa, analizando su evolución desde las tradiciones ancestrales hasta su adaptación contemporánea, mientras desentraña la complejidad de sus cuatro sabores cardinales —dulce, ácido, salado y amargo— como eje estructural de su identidad culinaria. El texto sistematiza técnicas milenarias como el wok de hierro, la fermentación de ingredientes o el uso de hierbas aromáticas, contrastándolas con métodos modernos sin perder esencia, y examina la influencia del budismo, el hinduismo y el comercio marítimo en su desarrollo. Además, aborda la simbología cultural de los alimentos, la biodiversidad regional y su impacto en la salud, integrando estudios nutricionales y etnográficos que revelan cómo esta cocina equilibra tradición y sostenibilidad, consolidándose como patrimonio inmaterial de la humanidad.
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