COCINA TURCA HISTORIA CULTURA Y TÉCNICAS GASTRONÓMICAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Cocina turca historia cultura y técnicas gastronómicas es una obra que explora con rigor académico la evolución milenaria de la gastronomía otomana y su proyección en la cocina contemporánea, analizando desde los orígenes prehistóricos hasta la influencia de imperios como el bizantino y el persa en su desarrollo técnico y simbólico, mientras desentraña la relación entre alimentación, identidad cultural y poder político en el contexto del Imperio Otomano, destacando platos emblemáticos como el kebab, el baklava o el café turco como ejes de análisis histórico y antropológico, integrando además estudios sobre técnicas culinarias tradicionales, herramientas ancestrales y la preservación de saberes en comunidades rurales y urbanas, complementado con un enfoque en la diáspora turca y su impacto global, desde los balcanes hasta el Mediterráneo, abordando también la gastronomía como patrimonio inmaterial y su protección en el marco de convenciones internacionales, sin descuidar el papel de la mujer en la transmisión gastronómica ni las transformaciones contemporáneas impulsadas por la fusión culinaria y la innovación tecnológica en la cocina profesional.
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