COCINAS ÁRABES TRADICIONES INGREDIENTES Y TÉCNICAS ANCESTRALES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Cocinas árabes tradiciones ingredientes y técnicas ancestrales es una obra que explora con rigor académico la diversidad gastronómica de la península arábiga, el Magreb y Oriente Medio, desentrañando sus raíces históricas desde la antigüedad hasta la contemporaneidad, donde se entrelazan saberes culinarios mesopotámicos, fenicios, persas y otomanos. Analiza sistemáticamente los ingredientes emblemáticos como el zaatar, el tahini, las especias de la ruta de la seda o los productos lácteos fermentados, así como técnicas ancestrales de conservación, fermentación y cocción slow, vinculadas a ecosistemas desérticos y mediterráneos. La investigación aborda también la simbología cultural de los banquetes, los rituales de hospitalidad y la influencia de las corrientes religiosas en la dietética árabe, complementada con estudios etnobotánicos y antropológicos que contextualizan su evolución en diásporas y fusiones culturales.
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