COCINAS DEL CARIBE IDENTIDAD CULTURAL Y FUSIONES GASTRONÓMICAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Cocinas del caribe identidad cultural y fusiones gastronómicas es una obra que explora la compleja interrelación entre tradición y transformación en el ámbito culinario caribeño, analizando desde los sistemas agroalimentarios precolombinos hasta las dinámicas contemporáneas de hibridación cultural, donde el sincretismo religioso, las rutas comerciales transatlánticas y los movimientos migratorios configuran identidades gastronómicas únicas. El texto desentraña la simbología de los ingredientes como portadores de memoria histórica, examina las técnicas culinarias como lenguaje de resistencia cultural y evalúa el impacto de la globalización en la preservación de saberes ancestrales frente a la estandarización de paladares, mientras indaga en la economía política de los alimentos, la soberanía alimentaria y los desafíos éticos de la patrimonialización gastronómica en un contexto de diversidad biocultural.
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