COCINAS DEL MUNDO INGREDIENTES AUTÓCTONOS Y TÉCNICAS TRADICIONALES

Cocinas del mundo ingredientes autóctonos y técnicas tradicionales es una obra que explora con rigor antropológico y gastronómico la diversidad culinaria global desde una perspectiva etnográfica, analizando cómo los ecosistemas, culturas y tradiciones moldean los sistemas alimentarios. Aborda desde la biodiversidad de productos silvestres en Asia hasta las técnicas de fermentación en África, pasando por la influencia de los climas extremos en América, los métodos de conservación en Europa, la simbiosis entre agricultura y gastronomía en Oceanía, los rituales culinarios en Oriente Medio, la fusión histórica en el Mediterráneo, los saberes ancestrales de los pueblos indígenas, la evolución de los mercados tradicionales, el impacto de las rutas comerciales en la difusión de ingredientes, las adaptaciones culinarias a la escasez, los sistemas de clasificación alimentaria, la relación entre cocina y identidad cultural, las transformaciones poscoloniales en la dieta, los métodos de cocción tradicionales, la preservación de semillas y razas autóctonas, y los desafíos contemporáneos de la soberanía alimentaria desde una mirada intercultural y sostenible.

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