COCINAS DEL MUNDO Y GESTIÓN DE EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Cocinas del mundo y gestión de experiencias gastronómicas es una obra que explora la intersección entre la antropología culinaria, la sostenibilidad en sistemas alimentarios globales y la innovación en modelos de negocio gastronómico, analizando desde la semiótica de los sabores hasta la economía circular aplicada a la hostelería. Aborda la gestión de experiencias multisensoriales desde perspectivas neurogastronómicas y su impacto en la fidelización del cliente, mientras examina casos de éxito en turismo gastronómico, marketing sensorial y diseño de menús con enfoque en diversidad cultural. Integra además estudios sobre logística de aprovisionamiento ético, tendencias en gastronomía molecular y el papel de las tecnologías digitales en la personalización de experiencias, todo ello respaldado por marcos teóricos de gestión estratégica y análisis de datos aplicados a la industria alimentaria.
Compartir:
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.