COCINAS LATINOAMERICANAS IDENTIDAD CULTURA Y PATRIMONIO GASTRONÓMICO
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Cocinas latinoamericanas identidad cultura y patrimonio gastronómico es una obra que explora la compleja interrelación entre los sistemas culinarios como ejes de construcción identitaria, analizando su dimensión simbólica en la formación de narrativas nacionales y transnacionales desde una perspectiva antropológica y sociocultural. El texto aborda la hibridación de saberes indígenas, africanos y europeos en los procesos de sincretismo gastronómico, así como el papel de la memoria colectiva y los rituales alimentarios en la preservación de patrimonios inmateriales. Se examinan también las dinámicas de poder en la apropiación cultural, la resistencia gastronómica frente a la globalización y el impacto de las políticas públicas en la valorización de los productos tradicionales como patrimonio cultural. La investigación integra enfoques históricos, etnográficos y económicos para desentrañar cómo la cocina latinoamericana se configura como un sistema de significados que trasciende lo meramente nutricional, erigiéndose en herramienta de cohesión social y resistencia cultural.
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