COCINAS REGIONALES DEL MUNDO Y SU IDENTIDAD CULTURAL
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Cocinas regionales del mundo y su identidad cultural es una obra que explora la intrínseca relación entre gastronomía y patrimonio inmaterial, analizando desde los sistemas agroalimentarios tradicionales hasta las transformaciones contemporáneas en la producción, consumo y simbolismo culinario. Aborda la biodiversidad como pilar de las dietas ancestrales, la influencia de los intercambios comerciales en la hibridación de sabores, los rituales festivos vinculados a la alimentación, y la resistencia cultural frente a la homogeneización global. Examina también el papel de la mujer en la transmisión de conocimientos culinarios, la memoria histórica en los platos emblemáticos, y la sostenibilidad como desafío ético en la preservación de técnicas milenarias. El texto integra perspectivas antropológicas, históricas y sociológicas para revelar cómo cada región del planeta construye su identidad a través del acto de alimentarse, desentrañando así el lenguaje universal de la mesa como espejo de civilizaciones.
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