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COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Y SU VALOR NUTRICIONAL

Editorial: Blackwell Press
 Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
 Autor(es): Blackwell Faculty

Composición de los alimentos y su valor nutricional es una obra que explora la arquitectura molecular de los nutrientes esenciales y su interacción bioquímica en el organismo humano. A través de un análisis riguroso, el texto examina la densidad energética, la biodisponibilidad de micronutrientes y la influencia de los procesos tecnológicos en la calidad nutricional. Esta obra constituye un referente académico fundamental para comprender la fisiología de la alimentación y la optimización de regímenes dietéticos basados en evidencia científica contemporánea.

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