COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Y PROPIEDADES SENSORIALES DE LOS ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Composición nutricional y propiedades sensoriales de los alimentos es una obra que explora la compleja interrelación entre la arquitectura molecular de los nutrientes y la percepción organoléptica de los productos alimenticios. A través de un análisis riguroso, este tratado examina la cinética de los componentes bioactivos, la estabilidad fisicoquímica durante el procesamiento y la respuesta sensorial humana, proporcionando un marco teórico avanzado esencial para la ciencia de los alimentos contemporánea y la innovación tecnológica en la industria alimentaria global.
Compartir:
Esta es una vista previa de los documentos vistos recientemente por el usuario.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.