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COMPRENSIÓN INTEGRAL DE LA GASTRONOMÍA DESDE UNA VISIÓN PROFESIONAL INNOVADORA

Editorial: Blackwell Press
 Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
 Autor(es): Blackwell Faculty

Comprensión integral de la gastronomía desde una visión profesional innovadora es una obra que explora las dimensiones ontológicas y técnicas de la disciplina culinaria mediante un análisis exhaustivo de la gestión operativa, la seguridad alimentaria y la vanguardia tecnológica. El autor articula una síntesis teórica que abarca desde la estandarización de procesos hasta la alta cocina contemporánea, proporcionando un marco epistemológico robusto para el profesional que busca la excelencia y la disrupción en la industria alimentaria global.

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