CONOCIMIENTO ENOLÓGICO PARA LA DIRECCIÓN DE RESTAURANTES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Conocimiento enológico para la dirección de restaurantes es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para la gestión especializada en el sector gastronómico abordando desde la historia y evolución de la viticultura hasta las técnicas avanzadas de cata y maridaje pasando por la gestión de bodegas la selección estratégica de proveedores el análisis sensorial de vinos la normativa legal aplicable las tendencias de consumo contemporáneas y las estrategias de marketing enológico diseñadas para optimizar la experiencia del comensal y elevar los estándares de excelencia en establecimientos de alta cocina.
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