CONOCIMIENTOS ESENCIALES SOBRE COMPOSICIÓN Y NUTRICIÓN ALIMENTARIA

Conocimientos esenciales sobre composición y nutrición alimentaria es una obra que explora de manera rigurosa y sistemática los fundamentos científicos de la composición química de los alimentos, los principios de balance nutricional, el papel de los macronutrientes y micronutrientes en el metabolismo humano, la interacción entre dieta y salud, la evaluación de necesidades energéticas, la bioaccesibilidad de nutrientes, la influencia de la tecnología alimentaria en la calidad nutricional, la dieta en poblaciones específicas, la prevención de enfermedades crónicas mediante el enfoque nutricional, el análisis de perfiles nutricionales, la regulación alimentaria, la sostenibilidad de los sistemas alimentarios, la nutrición en el ejercicio físico, la nutrición en etapas del ciclo vital, la innovación en alimentos funcionales, la evaluación de la calidad dietética, la interdisciplinariedad en la investigación nutricional, la aplicación de modelos predictivos en la composición alimentaria y la ética en la recomendación nutricional.

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