Contaminação Parasitológica em Hortaliças em Comércio de Alimentos em Joinville-SC

Poucos trabalhos têm avaliado a contaminação de hortaliças no Brasil. Atualmente, o consumo de alimentos in natura tem aumentado devido à busca por uma alimentação mais saudável. Contudo, a qualidade destes alimentos em relação à sanidade parasitológica é um fator preocupante, visto que a ingestão de verduras e legumes crus podem ser um importante meio de transmissão de parasitas. A contaminação das hortaliças por enteroparasitas pode ocorrer não somente no cultivo por terra contaminada, mas na manipulação, climatização, saneamento básico prejudicado e irrigação por águas contaminadas. Para análise dos das hortaliças foram utilizadas três técnicas. Sendo elas a técnica de Hoffmann, a técnica de Faust e a técnica de Centrifugação para aumentar a sensibilidade da técnica de Faust. Dentre os resultados obtidos encontramos cistos de Giardia spp, cistos de Entamoeba spp e Larvas de Nematódeos, sendo visualizados 1.290 enteroparasitas. Foi avaliado a ocorrência de enteroparasitas em três comércios na cidade de Joinville-SC, sendo eles um mercado municipal, verdureira e supermercado. As informações transmitidas neste estudo são de suma importância, pois assim podem-se propor medidas para prevenção na ocorrência de enteroparasitas e transmitir conhecimento acerca deste assunto a população da cidade de Joinville-SC.

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