CONTROL DE CALIDAD EN LOS PROCESOS PROFESIONALES DE PANIFICACIÓN
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Control de calidad en los procesos profesionales de panificación es una obra que explora con rigor académico los fundamentos científicos y metodológicos esenciales para garantizar la excelencia en la producción panadera, abordando desde los principios de gestión de calidad y normativas internacionales hasta el análisis detallado de materias primas, técnicas de amasado, fermentación controlada, horneado preciso y evaluación sensorial, sin descuidar la implementación de sistemas de trazabilidad, gestión de riesgos, innovación tecnológica y sostenibilidad ambiental, constituyendo un referente indispensable para profesionales y académicos comprometidos con la optimización de procesos y la estandarización de productos en la industria panificadora.
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