CONTROL DE COSTOS LOGÍSTICOS EN OPERACIONES GASTRONÓMICAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Control de costos logísticos en operaciones gastronómicas es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y metodológicos para optimizar la gestión financiera en el sector culinario mediante el análisis de sistemas de aprovisionamiento, control de inventarios, gestión de almacenes, transporte eficiente, reducción de mermas, tecnologías aplicadas, indicadores clave de desempeño, estrategias de compras, normativas regulatorias, modelos de costeo, logística inversa, sostenibilidad ambiental, integración de cadenas de suministro, herramientas de planificación, gestión de riesgos, innovación en procesos, casos de estudio prácticos y tendencias emergentes que permiten maximizar la rentabilidad sin comprometer la calidad operativa.
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