CONTROL ESTRATÉGICO DE INVENTARIOS EN NEGOCIOS GASTRONÓMICOS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Control estratégico de inventarios en negocios gastronómicos es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y metodológicos para optimizar la gestión de recursos en el sector culinario desde una perspectiva integral abordando temas como la planificación de la demanda la clasificación ABC de insumos los sistemas de reposición continua y periódica el análisis de costos y márgenes la implementación de tecnologías de información la gestión de proveedores la reducción de mermas y desperdicios el control de calidad en almacenamiento y la evaluación de indicadores clave de desempeño todo ello contextualizado en casos prácticos que permiten aplicar estrategias innovadoras para maximizar la eficiencia operativa y la rentabilidad en establecimientos gastronómicos.
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