Tesis
Control y rendimiento en la producción de conserva de palmito a partir de Pijuayo
Editorial: Universidad de San Martín de Porres
Licencia: Creative Commons (by-nc-sa)
Autor(es): Marrufo, Edin
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Autor(es): Marrufo, Edin
El presente trabajo de suficiencia profesional contiene información sobre el proceso de control y rendimiento en la producción de conservas de palmito procesados en la empresa Caynarachi S.A, donde se tiene capacidad de procesamiento de hasta 4 000 tallos por hora; el proceso de recepción se realiza con tallos provenientes de parcelas propias y de terceros, cumpliendo los parámetros de la ficha técnica de materia prima; pasan inmediatamente al proceso de corte, pelado, aprovechamiento, troceado operaciones que influenciaran en el rendimiento.
[Tarapoto: 2021]
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