Libros
Controle de qualidade em queijo minas padrão: métodos físico-químicos, microbiológicos e moleculares
ISBN: 978-85-7035-920-9
Editorial: Embrapa
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): COSTA, R. G. B.
MARTINS, M. F.
MENDONÇA, J. F. M. DE
BORGES, M. DE F.
Editorial: Embrapa
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): COSTA, R. G. B.
MARTINS, M. F.
MENDONÇA, J. F. M. DE
BORGES, M. DE F.
Existem mais de 1.000 variedades de queijos produzidos mundialmente, com uma produção que supera 14 milhões de toneladas. Esse produto destaca-se entre os derivados lácteos por ter alto teor de proteínas e outros nutrientes. No Brasil, surgiram muitas variedades, sendo algumas de expressão regional e outras com largo consumo no território nacional. Dentre essas variedades, destaca-se o queijo minas padrão.
Em 2017, o Brasil produziu 82,9 mil kg de queijos dos tipos minas frescal e padrão, de um total de 1,14 milhão de quilogramas produzidos no país, o que movimentou mais de um bilhão de reais.
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