COSTEO DE RECETAS Y PLANIFICACIÓN FINANCIERA PARA RESTAURANTES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Costeo de recetas y planificación financiera para restaurantes es una obra que explora con rigor metodológico los fundamentos esenciales para la gestión económica en la industria gastronómica abordando desde la determinación precisa de costos por receta y el análisis de márgenes de contribución hasta la elaboración de presupuestos operativos y estrategias de control financiero además de examinar herramientas avanzadas para la optimización de recursos la proyección de flujos de efectivo y la implementación de modelos de rentabilidad sostenible en entornos competitivos.
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