COSTEO Y CONTROL FINANCIERO PARA EMPRESAS CULINARIAS COMPETITIVAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Costeo y control financiero para empresas culinarias competitivas es una obra que explora los fundamentos teórico-prácticos de la contabilidad de costos aplicada al sector gastronómico, analizando modelos de asignación de recursos, estructuras de precios y rentabilidad operativa en entornos de alta competencia. Examina herramientas de presupuestación estratégica, indicadores de desempeño financiero y métricas clave para la toma de decisiones gerenciales. Aborda además la gestión de inventarios, control de márgenes y optimización fiscal, integrando perspectivas de sostenibilidad y adaptación a mercados dinámicos. Su enfoque multidimensional permite a emprendedores, chefs y directivos culinarios consolidar bases financieras robustas para la competitividad sostenible.
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