COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS EN EMPRESAS DE RESTAURACIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Costos directos e indirectos en empresas de restauración es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la contabilidad de costos aplicada al sector gastronómico, analizando la clasificación y asignación de recursos tangibles e intangibles, la metodología de cálculo en procesos productivos y de servicio, la optimización de márgenes mediante estrategias de control presupuestario y la incidencia de variables operativas en la rentabilidad. El texto profundiza en la distinción entre costos fijos y variables, la evaluación de eficiencia en cadenas de suministro y la implementación de sistemas de costeo por órdenes y procesos, ofreciendo herramientas para la toma de decisiones gerenciales en entornos de alta competitividad.
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