COSTOS OPERATIVOS Y PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA PARA RESTAURANTES RENTABLES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Costos operativos y planificación estratégica para restaurantes rentables es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la gestión financiera en el sector gastronómico, analizando la estructura de costos directos e indirectos, los modelos de fijación de precios competitivos, la optimización de inventarios y el control presupuestario como pilares para la sostenibilidad económica. Examina además la aplicación de metodologías de planificación estratégica en la toma de decisiones operativas, la gestión de recursos humanos especializados, la implementación de tecnologías de información para el seguimiento de métricas clave y la evaluación de riesgos financieros en entornos dinámicos. Su enfoque interdisciplinario integra principios de contabilidad gerencial, economía de servicios y teoría organizacional, proporcionando herramientas cuantitativas y cualitativas para maximizar la rentabilidad sin comprometer la calidad del servicio.
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