CREACIÓN DE CARTAS GASTRONÓMICAS CON ENFOQUE COMERCIAL Y ESTRATÉGICO
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Creación de cartas gastronómicas con enfoque comercial y estratégico es una obra que explora los fundamentos teóricos y metodológicos para el diseño de menús rentables y atractivos desde una perspectiva interdisciplinaria que integra principios de mercadotecnia, psicología del consumidor, análisis de costos y tendencias culinarias contemporáneas abordando temas como la segmentación de mercados la optimización de márgenes de utilidad la selección estratégica de ingredientes la presentación visual y narrativa de los platos la gestión de precios dinámicos y la adaptación a demandas emergentes sin descuidar la identidad gastronómica del establecimiento.
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