CREACIÓN DE MENÚS ESTRATÉGICOS PARA INCREMENTAR VENTAS Y RENTABILIDAD
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Creación de menús estratégicos para incrementar ventas y rentabilidad es una obra que explora con rigor académico los principios fundamentales de la ingeniería de menús, analizando desde la psicología del consumidor y la arquitectura de precios hasta la optimización de márgenes mediante técnicas de diseño gráfico y posicionamiento estratégico de platos, sin descuidar el impacto de la sostenibilidad, la estacionalidad y la innovación culinaria en la toma de decisiones operativas, ofreciendo un marco metodológico integral para transformar el menú en una herramienta clave de competitividad y maximización de beneficios en el sector gastronómico.
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