CREACIÓN DE MENÚS TEMÁTICOS PARA CONCEPTOS GASTRONÓMICOS DIFERENCIADOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Creación de menús temáticos para conceptos gastronómicos diferenciados es una obra que explora con rigor académico y profundidad técnica los fundamentos esenciales para el diseño de propuestas culinarias innovadoras y coherentes desde una perspectiva multidisciplinar abarcando desde la psicología del comensal y la semiótica aplicada a la gastronomía hasta la ingeniería de menús y la gestión de costos sin descuidar aspectos clave como la sostenibilidad la estacionalidad la narrativa cultural y la adaptación a tendencias globales todo ello sustentado en metodologías de investigación aplicada y casos de estudio que permiten al profesional transformar ideas conceptuales en experiencias gastronómicas memorables y económicamente viables.
Compartir:
Esta es una vista previa de los documentos vistos recientemente por el usuario.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.