CREACIÓN DE VALOR EN CADENAS AGROALIMENTARIAS Y GASTRONÓMICAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Creación de valor en cadenas agroalimentarias y gastronómicas es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la optimización estratégica en sectores clave como la producción primaria, transformación industrial, logística sostenible, comercialización innovadora y gestión de calidad, integrando enfoques de economía circular, trazabilidad tecnológica y gobernanza colaborativa. Analiza modelos de negocio disruptivos, el impacto de la digitalización en la eficiencia operativa, las políticas públicas para la resiliencia alimentaria, así como la valorización de subproductos y el consumo responsable, desde una perspectiva multidisciplinar que vincula agronomía, gestión empresarial y desarrollo territorial. El texto aborda también desafíos globales como la seguridad alimentaria, la adaptación al cambio climático y la equidad en las cadenas de valor, ofreciendo herramientas para diseñar sistemas agroalimentarios competitivos, inclusivos y alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
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