CREATIVIDAD CULINARIA APLICADA AL DISEÑO DE EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS

Creatividad culinaria aplicada al diseño de experiencias gastronómicas es una obra que explora la intersección entre la innovación técnica, la semiótica sensorial y la antropología del consumo, desglosando desde los fundamentos neurobiológicos de la percepción hasta las estrategias de storytelling aplicadas a la gastronomía contemporánea. Aborda la psicología del sabor, la química de las emociones en la mesa, el diseño de menús como sistemas narrativos, la sostenibilidad como paradigma creativo, la tecnología disruptiva en la cocina molecular, la fenomenología de los espacios gastronómicos, la economía de la experiencia, la etnográfica de los rituales alimentarios, la semiótica de los platos como objetos culturales, la gestión de la memoria sensorial, la bioética en la innovación culinaria, la estética del desperdicio transformado, la sociología de las redes gastronómicas, la acústica y el tacto en la experiencia comensal, la neurogastronomía aplicada, la historia material de los utensilios y la filosofía del acto de compartir. Constituye un tratado interdisciplinar que redefine los límites entre arte, ciencia y cultura a través del lente de la creatividad aplicada a la gastronomía como experiencia integral.

Compartir: