CREATIVIDAD CULINARIA Y DESARROLLO DE EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Creatividad culinaria y desarrollo de experiencias gastronómicas es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la innovación en la gastronomía contemporánea, analizando desde la psicología de la percepción sensorial hasta los modelos de negocio disruptivos en el sector alimentario, integrando técnicas de cocina molecular, sostenibilidad en procesos productivos, antropología cultural aplicada a la alimentación, diseño de menús experienciales, neurogastronomía, gestión de emociones en la mesa, economía circular en hostelería, tendencias globales en consumo alimentario, tecnología aplicada a la cocina profesional, estrategias de marketing sensorial, historia de la gastronomía como disciplina creativa, ética en la innovación culinaria, metodologías de investigación-acción en cocina, gestión de equipos multidisciplinares en restaurantes, y el impacto de la creatividad en la identidad cultural a través de los alimentos, todo ello respaldado por un marco conceptual riguroso y ejemplos de vanguardia que redefinen los límites entre arte, ciencia y gastronomía.
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