CREATIVIDAD E INNOVACIÓN EN LA PRODUCCIÓN CULINARIA PROFESIONAL
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Creatividad e innovación en la producción culinaria profesional es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la transformación gastronómica contemporánea, abordando desde los principios de la creatividad aplicada en la cocina profesional hasta las estrategias de innovación sostenible en el diseño de menús y experiencias gastronómicas. Analiza el impacto de la tecnología culinaria en la optimización de procesos, la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria, así como los modelos de negocio disruptivos en el sector. Se examinan también las tendencias globales en gastronomía, la psicología del consumidor y la ética en la innovación, integrando perspectivas históricas, culturales y socioeconómicas. La obra sintetiza herramientas metodológicas para el desarrollo de proyectos innovadores, la gestión de equipos creativos y la adaptación a mercados emergentes, consolidándose como referencia esencial para profesionales, investigadores y académicos del ámbito culinario.
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