CREATIVIDAD EN LA COCINA FUSIÓN Y MULTICULTURAL
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Creatividad en la cocina fusión y multicultural es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la innovación culinaria desde una perspectiva transdisciplinar, analizando la hibridación de sabores, técnicas y tradiciones gastronómicas globales. Aborda la historia de la fusión como fenómeno cultural, los principios bioquímicos de la sinergia de ingredientes, el diseño de menús con identidad propia, la sostenibilidad en la producción alimentaria, y el impacto sociológico de la gastronomía en la diáspora y la globalización. Además, profundiza en la semiótica de los platos, la neurogastronomía de las percepciones sensoriales, estrategias de marketing cultural, la ética en la apropiación de recetas, y modelos de negocio para emprendimientos gastronómicos innovadores, todo ello respaldado por estudios de caso emblemáticos y marcos conceptuales actualizados.
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