CREATIVIDAD PROFESIONAL PARA LA CREACIÓN DE EXPERIENCIAS CULINARIAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Creatividad profesional para la creación de experiencias culinarias es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la innovación en gastronomía desde una perspectiva sistémica, integrando metodologías de diseño estratégico, psicología del consumo, sostenibilidad aplicada y gestión de emociones en el comensal. Analiza desde la conceptualización de menús como narrativas sensoriales hasta la implementación de tecnologías disruptivas en la experiencia gastronómica, pasando por modelos de negocio basados en la economía circular y la antropología cultural aplicada a la mesa. El texto aborda también la formación de equipos creativos multidisciplinares, la semiótica del plato, la ética en la innovación alimentaria y el impacto socioeconómico de las propuestas culinarias contemporáneas, ofreciendo un marco conceptual riguroso para profesionales que busquen trascender lo funcional y elevar la gastronomía a arte experiencial con respaldo científico y humanista.
Compartir:
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.