CREATIVIDAD Y DISEÑO DE EXPERIENCIAS EN RESTAURANTES CONTEMPORÁNEOS
Licencia: Creative Commons (by-nc-sa)
Autor(es): Blackwell Faculty
Creatividad y diseño de experiencias en restaurantes contemporáneos es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la innovación gastronómica desde una perspectiva multidisciplinar, integrando narrativas sensoriales, psicología del consumidor, sostenibilidad en el servicio, tecnología aplicada a la experiencia culinaria, arquitectura efímera y diseño de espacios funcionales, así como estrategias de branding emocional y gestión de la memoria sensorial. Aborda la semiótica de los menús, la economía de la exclusividad, la antropología de los rituales gastronómicos, la neurociencia aplicada a la percepción del sabor, modelos de negocio disruptivos en hostelería, el papel del arte contemporáneo en la experiencia comensal, la accesibilidad inclusiva en el diseño de restaurantes, la gestión de la identidad cultural en la cocina global, y los desafíos éticos de la hiperpersonalización tecnológica, todo ello respaldado por estudios de caso internacionales que redefinen los límites entre gastronomía, diseño y experiencia humana.
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