CRÍTICA GASTRONÓMICA PARA IMPULSAR LA INNOVACIÓN EN RESTAURANTES MODERNOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Crítica gastronómica para impulsar la innovación en restaurantes modernos es una obra que explora la convergencia entre el análisis sensorial crítico y la gestión estratégica de la experiencia culinaria contemporánea. A través de un rigor metodológico exhaustivo, este tratado examina la evolución de los modelos de negocio gastronómicos, la psicología del consumidor y la integración de tecnologías disruptivas en la restauración. El autor propone un marco conceptual avanzado para transformar la evaluación técnica en un motor de competitividad y vanguardia operativa.
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