Culinária e processos comunicacionais: Retrato dos estudos de folkcomunicação gastronômica no contexto brasileiro.

A comida é parte de um sistema cultural marcado por hábitos, valores e
tradições que identificam uma sociedade. Os aspectos culturais das práticas
gastronômicas podem servir para estabelecer interações sociais, identificar grupos ou
mesmo se configurar como processo ritual. Ao tematizar a culinária a partir de seus
aspectos comunicacionais, a teoria da folkcomunicação – desenvolvida nos anos 1960
no Brasil por Luiz Beltrão – permite caracterizar os sistemas de produção, circulação e
consumo de informações e opiniões inerentes ao sistema cultural. Nesta perspectiva, as
práticas gastronômicas são analisadas pela folkcomunicação a partir das dimensões
coletiva e simbólica que representam para determinados grupos sociais. O presente
trabalho se propõe a realizar um levantamento das pesquisas desenvolvidas no cenário
brasileiro sobre folkcomunicação gastronômica – tendo como base dissertações e teses,
dossiês temáticos em revistas especializadas e congressos da área -, de modo a refletir
sobre os temas, objetos e abordagens trabalhados por pesquisadores, demarcando
tendências e contribuições aos estudos de comunicação e cultura.

Compartir: