CULTURA ALIMENTARIA Y PATRIMONIO INMATERIAL DE LA HUMANIDAD
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Cultura alimentaria y patrimonio inmaterial de la humanidad es una obra que explora la intersección entre las prácticas culinarias, las tradiciones orales, los saberes ancestrales y los rituales sociales que configuran el patrimonio inmaterial de las comunidades. Aborda desde la transmisión intergeneracional del conocimiento alimentario hasta la significación simbólica de los alimentos en contextos identitarios, analizando su papel en la cohesión social, la sostenibilidad ambiental y la diversidad cultural. El estudio profundiza en la valorización del patrimonio gastronómico como expresión viva de la memoria colectiva, su representación en el marco de la UNESCO y su transformación en escenarios globales de intercambio cultural, ofreciendo una mirada crítica y sistémica sobre su preservación en el siglo XXI.
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