CULTURA ALIMENTARIA Y PATRONES DE CONSUMO EN EL MUNDO

Cultura alimentaria y patrones de consumo en el mundo es una obra que explora la interrelación entre tradiciones culinarias, identidades colectivas y dinámicas socioeconómicas globales desde una perspectiva interdisciplinaria. Aborda la influencia de factores históricos, geográficos, económicos y tecnológicos en la configuración de hábitos alimenticios, analiza la globalización del sistema alimentario, el impacto del capitalismo agroindustrial, la desaparición de sabores ancestrales, la resistencia cultural ante la homogenización, las transformaciones en las cadenas de suministro, la seguridad alimentaria, la soberanía alimentaria, las políticas públicas, el papel de las instituciones internacionales, la innovación en productos alimenticios, la digitalización del consumo, la sostenibilidad ambiental, los efectos del cambio climático, la equidad en el acceso a alimentos, la salud pública y los modelos de producción agroecológica.

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