CULTURA CULINARIA Y HERENCIA GASTRONÓMICA A TRAVÉS DEL TIEMPO

Cultura culinaria y herencia gastronómica a través del tiempo es una obra que explora la evolución de los sabores, técnicas y simbologías alimentarias en contextos históricos, sociales y culturales diversos. A través del análisis interdisciplinario, aborda la transmisión de recetas, el impacto de las migraciones, la influencia de los rituales alimentarios, la transformación de ingredientes por factores ecológicos y económicos, la representación del alimento en las artes, la conservación de saberes ancestrales, la identidad regional, la globalización del paladar, la relación entre alimentación y salud, el papel del comercio en la difusión culinaria, la innovación en la cocina contemporánea, la documentación etnográfica, la valorización del patrimonio gastronómico, la sostenibilidad alimentaria, la cocina como resistencia cultural, la educación alimentaria, la tecnología en la preparación de alimentos, la memoria colectiva en la mesa y la intersección entre gastronomía y poder.

Compartir: