CULTURAS INDÍGENAS Y SABERES GASTRONÓMICOS DE GENERACIÓN EN GENERACIÓN

Culturas indígenas y saberes gastronómicos de generación en generación es una obra que explora la compleja intersección entre patrimonio cultural, identidad colectiva y prácticas alimentarias ancestrales en comunidades indígenas de América Latina. A través de un análisis interdisciplinario, el libro aborda la transmisión oral y vivencial del conocimiento culinario, la relación simbólica con los alimentos, la gestión sostenible de recursos naturales, la resistencia cultural frente a la homogenización global, la territorialidad alimentaria, la diversidad biocultural, la cosmovisión indígena, la medicina tradicional, la agricultura milenaria, la ritualidad en la preparación de alimentos, la memoria histórica, la educación intercultural, la justicia alimentaria, la soberanía alimentaria, el rol de las mujeres como guardianas del saber, la innovación cultural, los desafíos de la documentación, la política pública y el reconocimiento de derechos colectivos.

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