DESARROLLO DE CARTAS CULINARIAS SEGÚN TENDENCIAS DEL MERCADO
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Desarrollo de cartas culinarias según tendencias del mercado es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos para la creación de menús innovadores alineados con las demandas contemporáneas del sector gastronómico abordando desde el análisis de tendencias globales y locales hasta la aplicación de metodologías de diseño estratégico la gestión de costos y rentabilidad la adaptación a preferencias culturales y nutricionales la integración de tecnologías emergentes y la sostenibilidad ambiental sin descuidar la creatividad culinaria y la experiencia del comensal como ejes centrales de una propuesta gastronómica competitiva y diferenciada.
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