DESARROLLO DE COMPETENCIAS EN PASTELERÍA BÁSICA Y REPOSTERÍA CREATIVA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Desarrollo de competencias en pastelería básica y repostería creativa es una obra que explora la fundamentación técnica y la innovación estética en la ciencia de la repostería contemporánea. El texto profundiza en la maestría de las preparaciones esenciales, la gestión rigurosa de materias primas y la aplicación de técnicas avanzadas de decoración. Mediante un enfoque pedagógico estructurado, el lector consolidará habilidades críticas para la excelencia operativa y la creatividad artística en el ámbito de la alta pastelería profesional.
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