DESARROLLO DE COMPETENCIAS GERENCIALES EN EL SECTOR GASTRONÓMICO MODERNO
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Desarrollo de competencias gerenciales en el sector gastronómico moderno es una obra que explora la complejidad del liderazgo contemporáneo en entornos culinarios altamente dinámicos y competitivos. Aborda la integración de habilidades estratégicas, la gestión del talento humano, la innovación en servicios, la sostenibilidad operativa, la digitalización de procesos, la toma de decisiones basada en datos, la adaptación a cambios regulatorios, la gestión de la experiencia del cliente, la resiliencia organizacional, la comunicación intercultural, la ética en la cadena de valor, la eficiencia energética, la innovación en productos, la gestión del riesgo, la planificación financiera, el desarrollo de marcas gastronómicas, la colaboración interdepartamental, la gestión del cambio organizacional y la formación continua del personal. El análisis se sustenta en evidencia empírica y marcos teóricos rigurosos, ofreciendo un enfoque integral para la excelencia gerencial en la industria alimentaria del siglo XXI.
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