DESARROLLO DE MENÚS GASTRONÓMICOS BASADOS EN HÁBITOS DE CONSUMO
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Desarrollo de menús gastronómicos basados en hábitos de consumo es una obra que explora con rigor científico la intersección entre la gastronomía y las ciencias del comportamiento alimentario abordando desde los fundamentos teóricos de la psicología del consumo hasta la aplicación práctica de metodologías de investigación de mercados en el diseño de propuestas culinarias innovadoras analiza tendencias nutricionales patrones culturales y preferencias sensoriales para ofrecer un marco estructurado que permita a profesionales y académicos desarrollar menús alineados con las demandas contemporáneas sin descuidar la excelencia técnica y la sostenibilidad en cada etapa del proceso creativo.
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