DESARROLLO DE MENÚS SALUDABLES PARA NUEVAS TENDENCIAS ALIMENTARIAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Desarrollo de menús saludables para nuevas tendencias alimentarias es una obra que explora con rigor científico y enfoque práctico los fundamentos nutricionales y gastronómicos necesarios para diseñar propuestas culinarias innovadoras adaptadas a las demandas contemporáneas. Aborda desde los principios de la alimentación sostenible y las dietas basadas en plantas hasta la personalización de menús para intolerancias y alergias, pasando por el análisis de superalimentos, técnicas de cocción saludable y la integración de tecnologías emergentes en la cocina. Examina además las tendencias globales en nutrición funcional, la psicología del consumo alimentario y las estrategias para optimizar el valor nutricional sin sacrificar el placer sensorial, ofreciendo herramientas esenciales para profesionales y académicos del sector.
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