DESARROLLO DE OFERTAS GASTRONÓMICAS PARA DIFERENTES SEGMENTOS DE CLIENTES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Desarrollo de ofertas gastronómicas para diferentes segmentos de clientes es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y metodológicos para diseñar propuestas culinarias adaptadas a las demandas específicas de mercados heterogéneos abordando desde la identificación de perfiles de consumidores y tendencias alimentarias hasta la planificación estratégica de menús la gestión de costos la innovación en técnicas culinarias la sostenibilidad en la producción de alimentos y la aplicación de herramientas digitales para optimizar la experiencia gastronómica con un enfoque interdisciplinario que integra conocimientos de marketing nutrición logística y gestión empresarial orientado a profesionales investigadores y estudiantes del sector.
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