DIRECCIÓN EFICIENTE DE OPERACIONES EN EMPRESAS DE GASTRONOMÍA
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Dirección eficiente de operaciones en empresas de gastronomía es una obra que explora los fundamentos estratégicos y operativos necesarios para la sostenibilidad y competitividad en el sector alimentario contemporáneo abordando desde la gestión de la cadena de suministro y la optimización de procesos hasta la innovación en servicios, la gestión del talento humano, la digitalización de operaciones, la sostenibilidad ambiental, el control de costos, la calidad de productos, la experiencia del cliente, la planificación de capacidad, la gestión del inventario, la seguridad alimentaria, la normalización de procesos, la toma de decisiones basada en datos, el análisis de brechas operativas, la mejora continua, la adaptación a la demanda dinámica, la integración de tecnologías emergentes y la gestión del riesgo en entornos complejos y altamente regulados.
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