DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE RESTAURANTES Y EMPRESAS GASTRONÓMICAS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Dirección estratégica de restaurantes y empresas gastronómicas es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la gestión competitiva en el sector, abordando desde la formulación de modelos de negocio sostenibles hasta la implementación de estrategias de marketing gastronómico y experiencia del cliente, integrando herramientas de análisis financiero, innovación tecnológica y gestión de recursos humanos especializados. Se analizan las tendencias globales del consumo, la optimización de cadenas de suministro y la adaptación a entornos regulatorios, combinando casos reales de éxito con marcos analíticos para la toma de decisiones en entornos VUCA. La obra profundiza en la gestión de marcas, la internacionalización de negocios y la responsabilidad social corporativa, ofreciendo un enfoque multidisciplinar que vincula la estrategia empresarial con la excelencia operativa y la diferenciación en mercados saturados.
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