DISEÑO DE AMBIENTES GASTRONÓMICOS Y EXPERIENCIA DEL CONSUMIDOR
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Diseño de ambientes gastronómicos y experiencia del consumidor es una obra que explora la intersección entre la psicología ambiental, la antropología del consumo y las estrategias de hospitality contemporáneas, analizando cómo los espacios físicos, la iluminación, la acústica, el mobiliario y los elementos sensoriales moldean percepciones, emociones y comportamientos del comensal. Aborda desde la semiótica de los materiales y la disposición de los espacios hasta la influencia de la tecnología y la sostenibilidad en la experiencia gastronómica, integrando marcos teóricos como el wayfinding, la teoría del flow y los modelos de service-dominant logic. Además, examina el impacto de la cultura local, la identidad del establecimiento y la narrativa visual en la construcción de memorias culinarias, ofreciendo herramientas para diseñar entornos que optimicen la satisfacción, la fidelización y la diferenciación competitiva en un sector en constante evolución.
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