DISEÑO DE ESPACIOS GASTRONÓMICOS CON ENFOQUE SOSTENIBLE
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Diseño de espacios gastronómicos con enfoque sostenible es una obra que explora la intersección entre la arquitectura funcional y la responsabilidad ecológica, analizando desde los principios bioclimáticos y la eficiencia energética hasta la selección de materiales de bajo impacto ambiental y su certificación. Aborda la gestión de residuos orgánicos e inorgánicos mediante sistemas circulares, la integración de huertos urbanos y granjas verticales como elementos estructurales, y la optimización del agua mediante tecnologías pasivas. Examina también la psicología del consumidor en entornos sostenibles, la accesibilidad universal en espacios gastronómicos, y la adaptación a normativas internacionales como LEED o BREEAM. Además, desarrolla estrategias de economía colaborativa aplicadas a la hostelería, la huella de carbono en cadenas de suministro locales, y la innovación en mobiliario modular y desmontable. Finalmente, evalúa modelos de negocio alineados con los ODS, la biofilia en el diseño de interiores, y la resiliencia climática en infraestructuras culinarias.
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